Mè xửng, món đặc sản nổi tiếng của Huế, không chỉ là một món ăn mà còn mang trong mình giá trị văn hóa ẩm thực sâu sắc của vùng đất này. Ý tưởng về mè xửng bắt nguồn từ những ngày xưa, khi người dân Huế, với tâm hồn nghệ sĩ và sự khéo léo trong tay nghề, đã nỗ lực sáng tạo ra một món ăn vừa ngon miệng lại dễ bảo quản, đáp ứng nhu cầu hàng ngày của họ. Món ăn này được cho là có nguồn gốc từ thời vua Gia Long, vào đầu thế kỷ 19, khi nghệ thuật ẩm thực đang phát triển mạnh mẽ dưới triều đại nhà Nguyễn. Thời điểm đó, mè xửng thường xuất hiện trong các triều đình, được xem là món ăn nhẹ sang trọng trong những buổi yến tiệc của tầng lớp quý tộc.

Theo thời gian, mè xửng đã lan tỏa ra ngoài xã hội, trở thành một phần quan trọng trong đời sống hàng ngày của người dân Huế. Nó không chỉ có mặt trong các dịp lễ hội mà còn hiện diện trong những bữa cơm gia đình, mang lại không khí ấm áp và hạnh phúc. Đặc biệt, trong các dịp Tết Nguyên Đán hay các lễ hội truyền thống, mè xửng thường được làm để biếu tặng bạn bè và người thân, thể hiện lòng hiếu khách và sự trân trọng.

Mè xửng được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế như mè (vừng), đậu phộng, đường, mạch nha và bột gạo. Quy trình chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo, từ việc rang mè cho đến nấu đường cho đến khi đạt được độ kết dính hoàn hảo. Khi hỗn hợp đã đạt yêu cầu, người ta sẽ trộn đều với mè, đổ ra mặt phẳng để làm nguội, rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Sự cầu kỳ trong từng công đoạn chế biến không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn khẳng định vị thế của mè xửng trong văn hóa ẩm thực Huế.

Để hỗ trợ người lao động địa phương có thêm thu nhập và quảng bá đặc sản mè xửng đến các tỉnh thành trong nước cũng như bạn bè quốc tế, thương hiệu Mè xửng Thiên Bảo Cố Đô đã được thành lập. Sự ra đời của thương hiệu này không chỉ mang lại cơ hội kinh tế cho người dân, mà còn giúp khôi phục và gìn giữ nghề truyền thống làm mè xửng, một phần quan trọng trong di sản văn hóa của Huế.

Mè xửng Thiên Bảo Cố Đô không chỉ đơn thuần là một thương hiệu, mà còn là cầu nối gắn kết cộng đồng, tạo ra giá trị kinh tế và văn hóa bền vững cho vùng đất Huế. Sự phát triển này sẽ góp phần không nhỏ vào việc gìn giữ bản sắc văn hóa và thúc đẩy du lịch, tạo điều kiện để người tiêu dùng trong và ngoài nước có cơ hội thưởng thức hương vị đặc trưng của mè xửng Huế.